داده های بازار خرده فروشی ایالات متحده برای صنعت گیاه

بررسی اجمالی ما در مورد داده های فروش خرده فروشی برای محصولات گیاهی ، تخم مرغ و لبنیات در بازار ایالات متحده از جمله بینش دسته کلیدی ، اندازه ، رشد و پویایی خرید برای صنعت.

گزارش داده های کامل بازار خرده فروشی 2021 را دریافت کنید

در مورد بازار خرده فروشی های گیاهی و بینش های جدید بیشتر بدانید.

این صفحه را کاوش کنید:

• معرفی
• غذاهای گیاهی به طور کلی
• غذاهای دریایی و غذاهای دریایی
• شیر
• لبنیات و تخم مرغ دیگر
• سایر غذاهای گیاهی
• در مورد داده ها

غذاهای گیاهی یک تجارت پررونق است.

تولید کنندگان مواد غذایی از استارتاپ ها گرفته تا شرکت های پیشرو CPG گرفته تا بزرگترین شرکت های گوشتی جهان به سرعت در بازار گیاهان مستقر می شوند. گوشت ، تخم مرغ و لبنیات مبتنی بر نسل بعدی با محصولات حیوانی در مورد طعم ، قیمت و دسترسی به طور فزاینده ای رقابت می کنند ، اگرچه کارهای بیشتری برای انجام وجود دارد. توزیع در حال گسترش است و تعداد فزاینده ای از مصرف کنندگان اصلی در حال خرید گزینه های مبتنی بر گیاهان هستند. در ایالات متحده ، 98 درصد از افرادی که گوشت گیاهی خریداری می کنند نیز گوشت معمولی خریداری می کنند.

فقط در ایالات متحده آمریکا ، غذاهای گیاهی یک بازار 7. 4 میلیارد دلاری هستند

محصولات مبتنی بر گیاهان عامل اصلی رشد فروش در خرده فروشان مواد غذایی در سراسر کشور هستند و سه برابر سریعتر از فروش کلی مواد غذایی رشد می کنند. داده های فروش خرده فروشی به سفارش GFI و PBFA نشان می دهد که فروش مواد غذایی غذاهای گیاهی که مستقیماً جایگزین محصولات حیوانی می شوند ، در سال گذشته 6 درصد رشد کرده اند-و 54 درصد در سه سال گذشته-به 7. 4 میلیارد دلار.

توجه: داده های مورد استفاده در این گزارش مبتنی بر چرخش موقعیت مستقر در گیاه ، با گنجاندن اضافی برچسب خصوصی گیاهی و یک دسته تخم مرغ های سفارشی است. با توجه به ماهیت این دسته ها ، داده های ارائه شده ممکن است با دسته های استاندارد چرخش مطابقت نداشته باشد. درباره روش ما بیشتر بخوانید. ما برجسته های برجسته از داده های زیر را خلاصه کرده ایم تا به شما در درک اندازه و رشد صنایع غذایی گیاهی خرده فروشی ایالات متحده کمک کنیم. ما هر دو بازار مواد غذایی گیاهی را به طور کلی و کلیدی گیاه مانند گوشت و شیر پوشش می دهیم.

7 . 4 دلار

بازار خرده فروشی غذاهای گیاهی 7. 4 میلیارد دلار ارزش دارد که از 6. 9 میلیارد دلار در سال 2020 افزایش یافته است.

6 ٪

فروش دلار غذای گیاهی در سال گذشته 6 درصد رشد داشته است.

54 ٪

فروش دلار غذای گیاهی در سه سال گذشته 54 درصد رشد داشته است.

3 برابر

فروش مواد غذایی مبتنی بر گیاهان سه برابر سریعتر از کل فروش مواد غذایی در سال 2021 رشد کرد.

خلاصه داده های فروش بازار مواد غذایی مبتنی بر گیاهان

تجزیه عملکرد 2021

تأثیرات همه گیر

برای متناسب سازی عملکرد فروش دسته های گیاهی در سال 2021 ، ذکر این نکته حائز اهمیت است که سال 2020 یک سال غیرمعمول بود. در حالی که به دلیل تأثیرات بیماری همه گیر ، رشد شدید در بازار مواد غذایی وجود داشت ، به ویژه برای دسته های گیاهی رشد شدید وجود داشت. دور زدن چنین سال با رشد بالا با سر و صدای قابل توجه در داده ها باعث می شود مقایسه ای به چالش کشیده و ممکن است برای یک صنعت نوظهور که هنوز هم ظرفیت تولید را مقیاس می دهد ، به ویژه دشوار باشد. این ، با کمبود مواد تشکیل دهنده و ادامه اختلال در زنجیره تأمین ، ممکن است منجر به کاهش فروش گوشت مبتنی بر گیاهان از انتظارات این صنعت برای رشد سریع بیشتر در سال 2021 شود.

کمبود مواد و اختلال در زنجیره تأمین

به عنوان نمونه قابل توجه ، کانادا ، بزرگترین تولید کننده نخود زرد در جهان (که معمولاً در محصولات گوشتی گیاهی مورد استفاده قرار می گیرد) ، از سپتامبر 2021 کاهش 45 ٪ در تولید نخود زرد را به ثبت رساند.، حتی موضوعات متوسط زنجیره تأمین مانند این می تواند به کاهش رشد کمک کند. براساس گزارش قدرت گوشت 2022 FMI ، 38 ٪ از مصرف کنندگان گزارش داده اند که شاهد افزایش در خارج از سهام در بخش گوشت هستند. شرایط بازار منجر به تغییر الگوهای خرید گوشت و طیور برای 58 ٪ از مصرف کنندگان شد.

مقایسه گوشت گیاهی و عملکرد گوشت معمولی

یکی دیگر از عواملی که باعث افزایش پیچیدگی عملکرد فروش گوشت گیاهی با گوشت معمولی می شود ، تورم است. تورم در سال 2021 یک داستان بزرگ در رده پروتئین و در کل بازار مواد غذایی بوده است. بررسی رشد فروش دلار به تنهایی می تواند منجر به افزایش تقاضای مصرف کننده و افزایش قیمت ها شود. فروش واحد و میانگین قیمت در هر واحد می تواند به یک داستان کامل تر کمک کند. با وجود تجربه رشد فروش دلار کمی پایین تر از کل مواد غذایی و گوشت معمولی ، گوشت مبتنی بر گیاه قابل مقایسه یا کمتر کاهش می یابد و به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

اگرچه داده های کوتاه مدت مشمول سر و صدا است ، در چند ماه گذشته شواهدی وجود دارد که نشان می دهد گوشت گیاهی همچنان به تجربه مسطح یا رو به کاهش فروش دلار و واحد می پردازد. واضح است که علیرغم رشدی که در دهه گذشته مشاهده شد ، موفقیت دسته گوشت گیاهی مبتنی بر آن اجتناب ناپذیر نیست. برای برآورده کردن و تحریک بیشتر تقاضای مصرف کننده و فعال کردن پروتئین های گیاهی برای رقابت با محصولات معمولی در جدول انتخاب مصرف کننده-خرج ، قیمت و دسترسی-سرمایه گذاری های بزرگ از هر دو بخش خصوصی و دولتی مورد نیاز خواهد بود. چنین سرمایه گذاری هایی می تواند اطمینان حاصل کند که ما پتانسیل گوشت گیاهی مبتنی بر کمک به پایدار و کارآمد میلیاردها نفر از مردم ، محافظت از سلامت عمومی و کاهش خطر ابتلا به همه گیر آینده و کاهش تأثیر آب و هوایی جهانی تولید گوشت ما را کاهش می دهیم-در حالی که بیشتر به مصرف کنندگان می دهیمگزینه های سلیقه ، پروتئین های مقرون به صرفه.

توجه: در بیشتر این گزارش ، محصولات گوشتی گیاهی (از جمله انواع یخچال ، یخ زده و پایدار قفسه) با کل دسته معمولی (که 0 ٪ رشد فروش دلار داشت) مقایسه می شود. بر اساس در دسترس بودن داده های محدود برای واحدهای گوشت معمولی پایدار قفسه ، این جدول گوشت مبتنی بر گیاه را با یک دسته گوشت معمولی مقایسه می کند که شامل محصولات پایدار قفسه نیست.

• بررسی اجمالی
• دسته بندی ها
• به طور کلی جمعیت شناسی مصرف کننده
• مقایسه با غذاهای مبتنی بر حیوانات
• دینامیک خرید

بررسی اجمالی

فروش دلار غذای گیاهی در سال 2021 6 ٪ رشد داشته است ، سه برابر سریعتر از فروش کلی مواد غذایی ، به 7. 4 میلیارد دلار رسیده است.

غذاهای گیاهی برای سه سال گذشته از کل غذاها در هر دو رشد دلار و فروش واحد پیشی گرفته اند. فروش دلار کل غذاهای گیاهی در سه سال گذشته 54 درصد رشد داشته است ، در حالی که کل غذاها فقط 2 درصد رشد کرده اند. فروش واحد غذاهای گیاهی در سه سال گذشته 6 درصد رشد داشته است ، در حالی که فروش واحد غذاهای کل مسطح بوده است ، نشان می دهد که غذاهای گیاهی محرک اصلی رشد خرده فروشی هستند.

دسته بندی ها

دسته بندی مواد غذایی گیاهی در مراحل مختلف توسعه است. نکته قابل توجه ، بیشتر دسته ها سریعتر از همتایان مبتنی بر حیوانات در حال رشد هستند.

بینش های کلیدی

• شیر مبتنی بر گیاهان پیشرفته ترین از همه دسته های گیاهی است. فروش دلار شیر مبتنی بر گیاهان در سال 2021 2. 6 میلیارد دلار بوده است و این گروه همچنان رشد پایدار طولانی مدت را تجربه می کند.
• پس از گذشت سال 2020 برای اولین بار علامت میلیارد دلاری ، فروش گوشت مبتنی بر گیاه در سال 2021 ثابت ماند. فروش دلار گوشت گیاهی از سال 2018 74 ٪ افزایش یافته و به 1. 4 میلیارد دلار رسیده است.
• تقریباً در هر گروه ، حتی در بالای 2020 قوی که فعالیت بالاتر از حد متوسط را به دلیل تأثیرات همه گیر تجربه می کند ، رشد می کند. دسته های سریعترین رشد تخم مرغ های گیاهی بودند. خامه ای گیاهی ؛نوشیدنی های آماده برای نوشیدنی مبتنی بر گیاه ؛و لبنیات مبتنی بر گیاهان ، غوطه وری ، خامه ترش و سس ها-همه باعث رشد قوی فروش دلار دو رقمی قوی در سال 2021 می شود.
• کمترین طبقه بندی شده ، گرچه سریعترین رشد ، تخم مرغ های مبتنی بر گیاه است. با قیمت 39 میلیون دلار در فروش دلار در سال 2021 ، تخم مرغ های مبتنی بر گیاه یک دسته متوسط است اما با رشد بیش از 1000 درصدی از سال 2018 رشد فوق العاده ای دارد.

به طور کلی جمعیت شناسی مصرف کننده

افزایش مصرف مبتنی بر گیاهان یک روند در بین گروه های جوان و متنوع مصرف کننده است. این مشتریان همچنین به احتمال زیاد ابراز علاقه به خوردن غذاهای گیاهی بیشتر در آینده می کنند. در مقایسه با متوسط مصرف کننده ، خریداران محصولات گیاهی مبتنی بر جوان تر و از براکت های با درآمد بالاتر هستند و تمایل به داشتن مدرک دانشگاهی یا فارغ التحصیل دارند.

مقایسه با غذاهای مبتنی بر حیوانات

رشد فروش دلار از بیشتر دسته های گیاهی از مقولات مبتنی بر حیوانات در سال 2021 پیشی گرفته است. در بسیاری از دسته ها ، مانند تخم مرغ های گیاهی ، پنیر و شیر ، رشد دلار مبتنی بر گیاه حتی در حالی که فروش دلار مبتنی بر حیوانات کاهش یافته استبشر

بینش های کلیدی

بدین ترتیب بیشتر دسته های گیاهی سهم بالاتری از کل فروش دلار خود را به دست آوردند.

• به عنوان مثال ، شیر مبتنی بر گیاه 16 ٪ از کل بازار شیر را دارد که از 12 ٪ در سال 2018 افزایش یافته است.
• Creamer مبتنی بر گیاه به سرعت سهم بیشتری از کل رده Creamer کسب کرد-سهم آن چندین امتیاز افزایش یافته است ، از 5 ٪ در سال 2018 به 9 ٪ در سال 2021.
• از آنجا که بیشتر محصولات و نوآوری های دسته بندی برای مصرف کنندگان در مورد محرک های اصلی طعم ، قیمت و راحتی جذاب هستند ، انتظار داریم دسته های مبتنی بر گیاه از مسیر شیر مبتنی بر گیاهان پیروی کنند و سهام بیشتری از دسته های مربوطه خود کسب کنند.

دینامیک خرید

علاوه بر رشد شدید فروش ، دسته های گیاهی در حال رشد در سایر معیارهای کلیدی مانند نفوذ خانوار و مکرر خرید هستند.

بینش های کلیدی

• نفوذ خانگی غذاهای گیاهی همچنان در حال افزایش است. شش نفر از ده خانوار آمریکایی غذاهای گیاهی را خریداری می کنند که از سال 2020 اندکی افزایش یافته است.
• شیرهای گیاهی نقطه ورود اصلی برای خانوارهایی است که محصولات را در گروه های گیاهی امتحان می کنند. شیرهای گیاهی با 42 درصد در نفوذ خانوارها پیشتاز است و پس از آن گوشت گیاهی که به 19 درصد افزایش یافته است، نشان می دهد که موفقیت شیرهای گیاهی زمینه را برای پذیرش سایر دسته های گیاهی توسط مصرف کنندگان فراهم کرده است.
• نرخ های تکرار نیز در بین دسته های گیاهی به رشد خود ادامه می دهند. هفتاد و نه درصد از خریداران در سال 2021 چندین بار در رده کل غذاهای گیاهی خریداری کردند. باز هم شیرهای گیاهی با نرخ تکرار دسته 76 درصد پیشتاز هستند و پس از آن گوشت گیاهی با 64 درصد قرار دارد.
• نه تنها خریداران بیشتری در این دسته بندی ها خرید می کنند، بلکه فروش دلاری به ازای هر خریدار که کل غذاهای گیاهی را خریداری می کند نیز افزایش می یابد. ماست گیاهی با رشد 8 درصدی نسبت به سال 2020، از نظر رشد فروش دلاری به ازای هر خریدار، رده پیشرو است.

بازار گوشت و غذاهای دریایی گیاهی

پس از رشد بی سابقه در سال های قبل، فروش دلاری گوشت و غذاهای دریایی با پایه گیاهی در سال 2021 ثابت ماند و سال تکراری 1. 4 میلیارد دلاری را به فروش رساند.

بینش های کلیدی

• فروش دسته بندی
• کسب سهم بازار
• بینش بخش
• دینامیک خرید
• یک فرصت: مرکز توجه غذاهای دریایی

فروش گوشت گیاهی

با افزایش اشتها برای انواع مختلف گوشت های گیاهی، این دسته همچنان در حال گسترش و تنوع است. شرکت ها گزینه های بیشتری را با قیمت های متفاوت در اختیار مصرف کنندگان قرار می دهند که در بخش های مناسب برای خریداران همه چیزخوار - بزرگترین بازار هدف برای گوشت های گیاهی - عرضه می شوند.

برای اطلاعات بیشتر و تجزیه و تحلیل در مورد عملکرد فروش دسته گوشت های گیاهی در سال 2021، پست وبلاگ ما را بخوانید. اختلالات

بینش های کلیدی

• گوشت های گیاهی دسته ای است که رشد طولانی مدت را تجربه می کند. در سه سال گذشته، فروش دلاری گوشت با پایه گیاهی 74 درصد رشد کرد و تقریباً سه برابر از گوشت های معمولی پیشی گرفت.
• مقایسه واحد حتی قابل توجه تر است. در حالی که فروش واحدهای گوشتی معمولی در سه سال گذشته 8 درصد رشد داشته است، فروش واحدهای گوشتی گیاهی بیش از 6 برابر رشد داشته است و در مدت مشابه با رشد 51 درصدی به 281 میلیون واحد رسیده است.
• سهم بازار گوشت های گیاهی ثابت است. در سال 2021، سهم گوشت گیاهی از کل گوشت 2. 7٪ از فروش دلاری گوشت بسته بندی شده خرده فروشی یا 1. 4٪ از کل دسته گوشت* (از جمله گوشت با وزن تصادفی) بود.
• سهم بازار گوشت گیاهی از کانال طبیعی ، نقطه عطف دو رقمی را پشت سر گذاشته است. در کانال طبیعی-جایی که روند خرده فروشی قبل از انتشار در مواد غذایی و انبوه شروع می شود ، سهم بازار گوشت گیاهی از کل فروش دلار گوشت بیشتر ، با 14 ٪ بیشتر از 12 ٪ سه سال پیش است.
• رشد گوشت مبتنی بر گیاه توسط محصولاتی که شبیه به محصولات گوشتی معمولی است که از نزدیک با طعم ، بافت و ظاهر گوشت معمولی مطابقت دارند ، حاکم است. در حالی که فروش دلار گوشت گیاهی آنالوگ در سال 2021 2 ٪ رشد داشته است ، فروش دلار محصولات غیر آنالوگ مانند همبرگر لوبیای سیاه و همبرگرهای سبزیجات در مدت مشابه 17 درصد کاهش یافته است. گوشتهای گیاهی آنالوگ 90 ٪ سهم دلار گوشت گیاهی را در سال 2021 تشکیل می دهند که از 82 ٪ در سال 2018 افزایش یافته است.
• فروش برچسب خصوصی به دنبال روند گوشت گیاهی است. در سه سال گذشته فروش دلار گوشت گیاهی مبتنی بر برچسب خصوصی سه برابر شده است زیرا خرده فروشان بیشتری انواع محصولات گوشت تازه و یخ زده مبتنی بر گیاه را به خطوط برند فروشگاه خود اضافه می کنند.

* Spins فروش پیشخوان گوشت مبتنی بر حیوانات را غیر UPC گزارش نمی دهد. سهم گوشت گیاهی از کل گوشت کل گوشت با فرض اینکه فروش گوشت مبتنی بر حیوانات غیر UPC معادل فروش گوشت بسته بندی شده حیوانات است ، اندازه بازار گوشت را برآورد می کند.

نقشه برداری از رشد گوشت گیاهی

امروزه بازار گوشت گیاهی به روش های یادآور بازار شیر مبتنی بر گیاهان در مراحل اولیه خود است. امروزه شیر مستقر در گیاه 16 درصد از کل فروش دلار برای شیر خرده فروشی را تشکیل می دهد. با ادامه نوآوری محصول و پذیرش مصرف کننده ، دسته گوشت مبتنی بر گیاه می تواند بتواند سهم دلار مشابهی از کل بازار گوشت را بدست آورد. این فرصت نشان دهنده رشد 14 امتیاز در سهم دلار گوشت گیاهی از کل گوشت است و 16 میلیارد دلار ارزش دارد.

موقعیت گوشت مبتنی بر گیاه در مقابل کل گوشت

در چند سال گذشته ، صنایع غذایی شاهد اختلال در زنجیره تأمین و نوسانات گسترده بوده است. پس از تخریب بیش از حد سال 2020 ، 2021 فروش واحد گوشت مبتنی بر گیاه به میزان متوسط کاهش یافت ، اگرچه به همان اندازه گوشتهای مبتنی بر حیوانات نیست. هر دو فروش گوشت گیاهی مبتنی بر گیاه و حیوانات از سال 2020 تا 2021 مسطح باقی مانده است.

در بازه زمانی طولانی تر ، بازار پروتئین مبتنی بر حیوانات تورم را تجربه می کند. در سه سال گذشته ، فروش دلار گوشت معمولی سه برابر سریعتر از فروش واحد آن افزایش یافته است ، نشان می دهد که رشد ظاهری صرفاً با قیمت واحد بالاتر هدایت می شود. به طور مشابه ، شاخص تورم IRI نشان می دهد که در مارس 2022 ، قیمت گوشت معمولی خرده فروشی ایالات متحده در هر واحد در مقایسه با مارس 2021 13 ٪ رشد داشته است ، در حالی که قیمت گوشت گیاهی در هر واحد در مقایسه با مدت مشابه 2 ٪ کاهش یافته است. با مقیاس سریع صنعت گیاهی ، محصولات گیاهی مستقر به زودی می توانند با قیمت های حیوانی با قیمت رقابت کنند و باعث تحریک بیشتر تقاضای مصرف کننده می شوند.

برای بینش بیشتر در مورد چشم انداز قیمت پروتئین جایگزین ، بینش مصرف کننده در مورد قیمت و مسیرهای مربوط به برابری قیمت ، WhitePaper ما را بارگیری کنید و قیمت پروتئین های جایگزین را کاهش دهید.

بینش بخش

یخچال در مقابل یخ زده در مقابل قفسه پایدار

• گوشت گیاهی یخ زده همچنان به جمع آوری اکثریت این دسته با فروش دلار می پردازد و 59 ٪ از کل فروش گوشتهای گیاهی را تشکیل می دهد و به دنبال آن گوشت گیاهی یخچال در 40 ٪ و گوشت گیاهی با ثبات در 1 ٪ است.
• بر خلاف سالهای قبل ، این نسبت از سال 2020 تا 2021 ثابت ماند.
• با این حال ، در سه سال گذشته ، فروش گوشت گیاهی یخچال و فریزر بیشترین رشد در این گروه را مشاهده کرده است ، که نشان دهنده تغییر در نوآوری محصول و استراتژی های تجاری در سراسر صنعت گیاهی است. گوشت گیاهی یخچال و فریزر به طور فزاینده ای در مورد گوشت (به جای یک مورد خاص وگان) قفسه می شود.

قالبهای گوشتی گیاهی

• همبرگرهای مبتنی بر گیاه همچنان به عنوان نوع محصول پرفروش و پس از آن پیوندهای سوسیس و پتی ها ، سپس ناگت ها ، مناقصه ها و کتلت ها ، دسته گوشت مبتنی بر گیاه را هدایت می کنند.
• در عین حال ، صنعت در حال پاسخ به تمایل مصرف کننده برای تنوع بیشتر در گروه گوشت است. سریعترین انواع محصولات گیاهی گیاهی مبتنی بر گیاه در سال 2021 ، کباب های گیاهی مبتنی بر گیاهان بودند. نگت های مرغ ، مناقصه ها و کتلت ؛و برش های دلپذیر.

نوع حیوانی

• گوشت گاو همچنان رهبر دسته گیاهی است و به دنبال آن مرغ و گوشت خوک.
• این سه زیر شاخه همچنین سریعترین انواع حیوانات در رده گیاهی مستقر هستند که همگی با فروش دلار در رقم های دو برابر یا سه گانه در سه سال گذشته رشد می کنند.
• مرغ مبتنی بر گیاه در سال 2021 فعالیت های نوآوری زیادی را به عنوان محصولات بیشتری که به دنبال مطابقت با طعم ، بافت و ظاهر قفسه های خرده فروشی مرغ مبتنی بر حیوانات بودند ، دید.

دینامیک خرید

نفوذ در خانه و تکرار خرید

• نفوذ خانگی گوشت های گیاهی در حال افزایش است. 19 درصد از خانوارها در سال 2021 گوشت گیاهی خریداری کردند که این رقم در سال 2020 18 درصد بود.
• نرخ تکرار ثابت است. درصد خریدارانی که در سال 2020 و 2021 بیش از یک بار در دسته گوشت های گیاهی خریداری کرده اند، 64 درصد بوده است. این نشان می دهد که این دسته ممکن است هنوز فرصتی برای رفع نیازهای مصرف کننده داشته باشد.

یک فرصت: مرکز توجه غذاهای دریایی

فروش دلاری غذاهای دریایی با پایه گیاهی در سال 2021 14 درصد افزایش یافت و از کل فروش گوشت های گیاهی پیشی گرفت، اما بخش کوچکی از کل دسته گوشت های گیاهی و غذاهای دریایی باقی ماند.

بینش های کلیدی

• از سال 2019 تا 2021، غذاهای دریایی با پایه گیاهی 42 درصد رشد داشته است - البته در یک پایه کوچک، زیرا چندین برند و محصول به بازار آمدند یا توزیع را گسترش دادند.
• سال 2021 شاهد رشد دلاری در صدف های گیاهی و ماهی های گیاهی بودیم. صدف های گیاهی که شامل آنالوگ های گیاهی میگو، گوش ماهی و خرچنگ است 30 درصد و ماهی های گیاهی 9 درصد رشد کردند. با فروش دلاری، ماهی های گیاهی تقریباً 75 درصد از بازار غذاهای دریایی را تشکیل می دهند، در حالی که صدف های گیاهی سه ماهه دیگر را تشکیل می دهند.
• تعداد محصولات دریایی با پایه گیاهی در قفسه های خرده فروشی در حال افزایش است. یک سال پیش، تنها 32 محصول غذاهای دریایی با پایه گیاهی در خرده فروشی ایالات متحده فروخته شد. در مقابل، دسته های توسعه یافته تر مانند گوشت گاو گیاهی صدها SKU در بازار دارند - گزینه های بیشتر، با قیمت های متفاوت، که در بخش های مختلف از جمله گوشت تازه عرضه می شوند.

*برای اهداف این گزارش، این تحلیل شامل محصولاتی با بیش از 1000 دلار فروش سالانه است.

فرصت دلار

غذاهای دریایی مبتنی بر گیاه به خوبی آماده است تا از شتاب صنعت گسترده تر مبتنی بر گیاه استفاده کند. در حالی که غذاهای دریایی گیاهی 1٪ از کل بازار گوشت و غذاهای دریایی گیاهی را تشکیل می دهند، غذاهای دریایی معمولی یک پنجم کل فروش گوشت و غذاهای دریایی معمولی را تشکیل می دهند که نشان دهنده فضای سفید قابل توجهی است که غذاهای دریایی با پایه گیاهی نشان می دهد. در خرده فروشی ایالات متحده در سال 2021، گوشت گیاهی 1. 4 درصد از سهم دلاری کل بازار گوشت را تشکیل می داد، در حالی که غذاهای دریایی مبتنی بر گیاه حدود 0. 1 درصد از سهم دلار خرده فروشی تمام محصولات دریایی را تشکیل می دادند - داده های جمهوری اسلامی ایران نشان می دهد که در سال 2021 ایالات متحده آمریکا. خرده فروشی تمام محصولات دریایی 16. 9 میلیارد دلار بود.

فروش غذاهای دریایی مبتنی بر خرده فروشی می تواند با 220 میلیون دلار تخمین زده شود اگر این گروه بتوانند همان سهم دلار از بازار غذاهای دریایی را که در حال حاضر گوشتهای گیاهی در حال حاضر از بازار گوشت دارند ، ضبط کند. و از آنجا که 65 درصد از فروش غذاهای دریایی در ایالات متحده در خدمات غذایی رخ می دهد ، این فرصت دست کم از فرصت کل بازار است که احتمالاً بسیار بیشتر است. برای بینش بیشتر در مورد چشم انداز تجاری جایگزین غذاهای دریایی ، به روزرسانی صنعت ما را بارگیری کنید: غذاهای دریایی جایگزین.

بازار شیر مبتنی بر گیاه

دسته شیر مبتنی بر گیاه پیشرفته ترین دسته گیاهی است که به ارزش 2. 6 میلیارد دلار است.

شیر مبتنی بر گیاهان به تنهایی 36 درصد از کل بازار مواد غذایی گیاهی را تشکیل می دهد. در صورتی که این گروه بتوانند همان سهم دلار از بازار غذاهای دریایی را که گوشت گیاهی در حال حاضر از بازار گوشت دارد ، می تواند با 220 میلیون دلار تخمین زده شود. و از آنجا که 65 درصد از فروش غذاهای دریایی در ایالات متحده در خدمات غذایی رخ می دهد ، این فرصت دست کم از فرصت کل بازار است که احتمالاً بسیار بیشتر است. برای بینش بیشتر در مورد چشم انداز تجاری جایگزین غذاهای دریایی ، به روزرسانی صنعت ما را بارگیری کنید: غذاهای دریایی جایگزین.